Savigny-lès-Beaune 1er cru Les Guettes
- Superficie29 ares
- CépagePinot Noir
- Année de plantation1980
- Expositionplein sud
- Altitude300 mètres
- Terroirssol calcaire, graveleux et pierreux
- Vendanges manuelles
- VinificationsPré-fermentaire à froid. Une vingtaine de jours de cuvaison, avec légers pigeages et remontages. Levures indigènes.
- Elevage12 mois en fûts puis 3 à 4 mois en cuves. Environ 15 à 20% de fûts neufs en fonction des années
Dégustation
- Roberobe intense, couleur rubis
- Nezmarqué par des arômes de petits fruits rouges et noirs croquants, évoluant vers des notes de sous-bois après quelques années en bouteilles
- Boucheune bouche dense et puissante, doté d’une grande finesse et d’une belle complexité aromatique. Un vin velouté et soyeux, avec des tannins fins et fondus, ainsi qu’une belle longueur en bouche.
Service
- Temps de garde4 à 10 ans
- Température de service14 à 16°C
- Accords mets et vinss’accompagne avec de nombreuses viandes rouges et blanches en sauce ou rôties, comme un gigot d’agneau, une côte de veau, une belle pièce de bœuf ou une poularde farcie. Des gibiers à plumes ou des fromages affinés.
