Savigny-lès-Beaune Les Picotins
- Superficie37 ares
- CépageChardonnay
- Année de plantation1988
- Expositionsud / sud-ouest
- Altitude240 mètres
- Terroirssol calcaire, graveleux et léger
- Vendanges manuelles
- VinificationsDébourbage à froid, puis fermentation alcoolique en fûts– levures indigènes
- Elevage12 mois en fûts – environ 10% de fûts neufs puis 3 mois en cuve
Dégustation
- Robeor à reflets émeraude
- Nezfloral avec des accents beurrés et briochés, quelques notes d’agrumes et une pointe de minéralité
- Boucheattaque franche, où s’exprime un gras persistant. Le passage en fûts lui apporte une certaine structure, onctueuse et harmonieuse.
Service
- Temps de garde2 à 8 ans
- Température de serviceentre 12 et 14°C
- Accords mets et vinsse marie à merveille avec des poissons d’eau douce en sauce blanche, des cassolettes de fruits de mers, des pâtés chauds ou des terrines, du comté ou un gruyère.
