Savigny-lès-Beaune 1er cru Les Vergelesses
- Superficie27 ares
- CépagePinot Noir
- Année de plantation1965
- Expositionsud-est
- Altitude350 mètres
- Terroirssol argilo-calcaire, graveleux et léger
- Vendanges manuelles
- VinificationsPré-fermentaire à froid. Une vingtaine de jours de cuvaison, avec légers pigeages et remontages. Levures indigènes.
- Elevage12 mois en fûts puis 3 à 4 mois en cuves. Environ 15 à 20% de fûts neufs en fonction des années
Dégustation
- Roberubis et profonde
- Nezconcentré et charmeur, avec des arômes de fruits noirs mûrs
- Bouchestructure charpentée alliant caractère et puissance. Il est bâti pour une longue et excellente garde, au cours de laquelle il obtiendra une grande finesse. Sa bouche est riche et dense, avec une texture élégante. Un vin de terroir, qui se caractérise par une persistance en bouche digne d’un grand vin.
Service
- Temps de garde4 à 10 ans
- Température de service14 à 16°C
- Accords mets et vinss’apprécie avec de nombreuses viandes rouges et blanches en sauce ou rôties, comme un gigot d’agneau, une côte de veau, une belle pièce de bœuf ou une poularde farcie. Des gibiers à plumes ou des fromages affinés.
