Bourgogne Pinot Noir

  • Superficie1 hectare
  • CépagePinot Noir
  • Année de plantation1967-2019, à Chorey-lès-Beaune
  • Expositionplein est
  • Altitude225 mètres
  • Terroirssols argilo-calcaires de couleur brun-rouge
  • Vendanges manuelles
  • VinificationsPré-fermentaire à froid. Une vingtaine de jours de cuvaison, avec légers pigeages et remontages. Levures indigènes.
  • Elevage12 mois en fûts puis 3 à 4 mois en cuves. Environ 10% de fûts neufs

Dégustation

  • Roberouge grenat
  • Nezaromatique propre au cépage, bouquet de petits fruits rouges et noirs tels que la cerise, la framboise et les baies sauvages
  • Boucheample et généreuse, croquante et gourmande, avec des tanins soyeux et un caractère velouté qui lui permettent d’être dégusté jeune

Service

  • Temps de gardeà déguster dans sa jeunesse
  • Température de service14 à 16°C
  • Accords mets et vinsbon partenaire d’une planche de fromages et de charcuterie, de viandes rouges grillées ou de rôties, viandes marinées ou des fromages fondus.