Bourgogne Pinot Noir
- Superficie1 hectare
- CépagePinot Noir
- Année de plantation1967-2019, à Chorey-lès-Beaune
- Expositionplein est
- Altitude225 mètres
- Terroirssols argilo-calcaires de couleur brun-rouge
- Vendanges manuelles
- VinificationsPré-fermentaire à froid. Une vingtaine de jours de cuvaison, avec légers pigeages et remontages. Levures indigènes.
- Elevage12 mois en fûts puis 3 à 4 mois en cuves. Environ 10% de fûts neufs
Dégustation
- Roberouge grenat
- Nezaromatique propre au cépage, bouquet de petits fruits rouges et noirs tels que la cerise, la framboise et les baies sauvages
- Boucheample et généreuse, croquante et gourmande, avec des tanins soyeux et un caractère velouté qui lui permettent d’être dégusté jeune
Service
- Temps de gardeà déguster dans sa jeunesse
- Température de service14 à 16°C
- Accords mets et vinsbon partenaire d’une planche de fromages et de charcuterie, de viandes rouges grillées ou de rôties, viandes marinées ou des fromages fondus.
