Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Sous la Murée
- Superficie50 ares
- CépagePinot Noir
- Année de plantation2002 à Echevronne
- Expositionsud / sud-est
- Altitude350 mètres
- Terroirssol brun calcaire
- Vendanges manuelles
- VinificationsPré-fermentaire à froid. Une vingtaine de jours de cuvaison, avec légers pigeages et remontages. Levures indigènes.
- Elevage12 mois en fûts puis 3 à 4 mois en cuves. Environ 10% de fûts neufs
Dégustation
- Roberouge cerise
- Nezparfumé et marqué par des arômes de fruits rouges comme la griotte et la framboise
- Bouchevin gourmand et charmeur par son caractère spontané et franc. Il fait preuve d’une belle harmonie en bouche. Sa rondeur et sa finesse lui permettent d’être déguster jeune.
Service
- Temps de gardeà déguster dans sa jeunesse
- Température de service14 à 16°C
- Accords mets et vinss’accorde avec des mets simples, de la cuisine familiale et traditionnelle, telle que des tourtes ou des viandes rôties, un filet mignon de porc, un morceau de veau ou un gigot d’agneau, accompagnés de petites légumes ou de gratins. Des fromages à saveurs douces comme un brillat savarin ou un cîteaux.
