Bourgogne Hautes Côtes de BeauneLes Perrières
- Superficie54 ares
- CépageChardonnay
- Année de plantation1997 à Echevronne
- Expositionsud / sud-ouest
- Altitude350 mètres
- Terroirssol argilo-calcaire, caillouteux
- Vendanges manuelles
- VinificationsPré-fermentaire à froid. Débourbage, puis fermentation alcoolique - levures indigènes.
- Elevage10 mois en cuves inox
Dégustation
- Robejaune pâle aux reflets or
- Nezbouquet généreux mêlé de fleurs blanches et de quelques notes miellées
- Bouchereprésentatif du cépage, avec une belle fraîcheur. Equilibrée et vive, avec une touche d’onctuosité
Service
- Temps de gardeà déguster dans sa jeunesse
- Température de serviceentre 12 et 14°C
- Accords mets et vinspartenaire incontestable des traditionnels escargots de Bourgogne, mais encore de poissons grillés ou crustacés, de woks de légumes ou de fromages chèvres.
