Bourgogne Aligoté
- Superficie47 ares
- CépageAligoté
- Année de plantation1959 à Chorey-lès-Beaune
- Terroirssols profonds, argilo-calcaires
- Vendanges manuelles
- VinificationsPré-fermentaire à froid. Débourbage, puis fermentation alcoolique - levures indigènes.
- Elevage10 mois en cuves inox
Dégustation
- Robejaune pâle légèrement dorée
- Nezéventail de délicieux arômes de fruits frais à chair blanche et des notes légèrement citronnées
- Boucheavec une remarquable fraîcheur et vivacité, des notes iodées et salines, sans oublier une acidité fruitée qui lui assure une belle longueur.
Service
- Temps de gardeà déguster dans sa jeunesse
- Température de serviceentre 9 et 10°C
- Accords mets et vinsapprécié à l’apéritif avec des gougères, seul ou marié à la crème de cassis (kir). Accompagne également des escargots, plateaux de fruits de mers, assiettes de charcuterie ou fromages de chèvres frais.
