Beaune 1er cru Les Cents Vignes
- Superficie62 ares
- CépagePinot Noir
- Année de plantation1988
- Expositionsud-est
- Altitude225 mètres
- Terroirssol argilo-calcaire profond, parsemé d'une couche de limons
- Vendanges manuelles
- VinificationsPré-fermentaire à froid. Une vingtaine de jours de cuvaison, avec légers pigeages et remontages. Levures indigènes.
- Elevage12 mois en fûts puis 3 à 4 mois en cuves. Environ 15 à 20% de fûts neufs en fonction des années
Dégustation
- Roberubis, éclatante et vive
- Nezpleine expression du Pinot Noir avec des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise noire.
- Bouche« Les Cent Vignes » bénéficient d’une réputation remarquable. Il développe une grande puissance aromatique en bouche et une texture charnue. Ses tanins soyeux et son élégance d’exception, révèle une finale de grande classe.
Service
- Temps de garde4 à 10 ans
- Température de service14 à 16°C
- Accords mets et vinss’accorde parfaitement avec des plats en sauces comme un bœuf bourguignon ou une blanquette de veau, des viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé mais également avec des fromages de caractères.
