Aloxe-Corton
- Superficie80 ares
- CépagePinot Noir
- Année de plantation1977
- Expositionsud / sud-ouest
- Altitude235 mètres
- Terroirssols bruns rougeâtres, parsemés de débris calcaire à silex et riches en chailles
- Vendanges manuelles
- VinificationsPré-fermentaire à froid. Une vingtaine de jours de cuvaison, avec légers pigeages et remontages. Levures indigènes.
- Elevage12 mois en fûts puis 3 à 4 mois en cuves. Environ 15 à 20% de fûts neufs en fonction des années
Dégustation
- Roberubis et soutenue
- Nezarômes fins et délicats de petits fruits rouges assortis de poivre, muscade et autres épices. Evoluant vers des arômes de fruits confits après quelques années de garde
- Bouchevin de caractère, avec de la puissance et de la matière en bouche. Représentatif de son terroir, il s’affirme sous une structure bien charpentée et parfaitement convaincante. Intense et généreux, un vin tout en finesse et en élégance.
Service
- Temps de garde4 à 10 ans
- Température de service14 à 16°C
- Accords mets et vinsaccompagnera au mieux les viandes rouges, grillées ou en sauce, et des volailles rôties voire laquées. Des fromages bien sûr, à pâte molle et à croute lavée comme l’époisses, l’ami du chambertin et bien d’autres encore.
